Roti Goreng

Salah satu pesanan untuk snack box. biasanya yang pesan ngomongnya minta snack yang ngenyangin.
ini dia salah satunya...

ROTI GORENG

dari resep Roti NCC

Bahan A:
500 gr  tepung terigu protein tinggi
100 gr  gula
11 gr   ragi instan
1/2 sdt    bread improver
4 btr     kuning telor
200 ml  air Es
Bahan B:
100 gr  mentega/margarine
5 gr      garam

Bahan Isi C : dari Arsip Lama NCC

250 gr daging giling ------> aku ganti ayam giling

Bumbu haluskan:
5 bh bawang
3 bh bawang putih
¼ sdt lada bubuk
1 ruas jahe, memarkan
3 sdm minyak goreng
½ bh bawang Bombay, cincang
5 sdm kecap manis
½ sdt garam
½ sdt gula



Membuat isi:
- kukus ayam giling hingga matang, sisihkan.
- Tumis bumbu halus, masukkan bawang Bombay cincang tumis hingga wangi masukkan bumbu halus, tumis sebentar, tuang daging giling. Aduk hingga rata, beri kecap, garam dan gula, aduk hingga rata dan bumbu meresap. Angkat.
Note: ukuran kecap, garam dan gula bisa sesuai selera.

Cara membuat:

1. Aduk bahan A, uleni hingga bergumpal-gumpal, masukkan bahan B, uleni terus hingga kalis elastis. Istitirahatkan 20 menit.
2. Kempiskan adonan, potong timbang 30 gr, bulatkan.
   Istirahatkan 10 menit
3. Ambil satu bulatan adonan, beri isi bahan C, bentuk bulat. Lakukan untuk semua bulatan.
4. Diamkan 30 s/d 60 menit, tergantung kehangatan udara. Setelah terlihat mengembang ringan, poles atasnya denganputih telur, balur dengan tepung panir, goreng hingga kuning kecoklatan, angkat.

Nasi Box menu murah meriah..

Seringkali customer meminta tolong buatkan Nasi Box dengan menu lengkap tapi murah.Sebenernya tidak ada masalah kalo customernya nggak bawel minta ini itu. hehhehhee...Dan maunya pesennya lebih dari 150 box dong. Kalo nggak gitu, kite untung dari mana. ya nggak?

Kali ini salah satu menu suguhan Radissa  Catering untuk nasi Box tarif Rp.15.000,-/box. Nasi Putih, Ayam Goreng Kecap+kacang mede, Tumis Buncis Bakso, Balado Teri Tempe. Plus Krupuk dan Aqua.
Jadi, siapa bilang murah tidak bisa dapat menu lengkap di Radissa? bisa kok..bisaaa...

Pandan Roll

Kebetulan kemaren ada orderan snack box, aku buat modifikasi Resep BF roll. Resep hampir sama, coklat bubuk diganti maizena. Pasta coklat diganti pasta pandan. Kali ini mematangkannya dengan cara dikukus. Untuk fillingnya aku pakai selai sarikaya merk Marizafoods. Tehnik menggulung juga sama persis dengan BF roll. Semoga bisa jadi inpirasi ya....

Pandan Roll
(resep modifikasi BF roll)

Bahan
Kuning Telur 10, telur utuh 10.
Gula Pasir 360gr,
Emulsifier 1sdm
Tepung terigu 240gr
Maizena 20gr,
Pasta pandan1 sdm,
Margarine 200gr, lelehkan

Cara membuat:

-didihkan air diatas dandang terlebih dahulu-

1. Kocok telur + gula + emulsifier hingga kental berjejak (jambul petruk).
2. masukkan terigu + maizena yang sudah diayak, aduk rata
3. kemudian masukkan margarine aduk rata. lalu masukkan pasta pandan
4. tuang adonan dalam 3 buah loyang 28x28x4 cm
5. kukus dengan api sedang waktu singkat  (10menit)
6. Setelah matang  keluarkan cake dari loyang kemudian cake dipotong menjadi 2 bagian.
7. cake ukuran 14x28cm ini dioles filling sarikaya lalu segera gulung.
8. potong - potong roll cake menjadi 6-8 potong

Pesmol Ikan Gurame dan Bekakak Ayam

Masih satu paket dengan Black Foret Fruit untuk hantaran, pesanan Pesmol Ikan Gurame dan Bekakak Ayam. Resep diambil dari berbagai sumber.


Pesmol Ikan Gurame

Bahan-Bahan :
1 ekor ikan gurame (800-1000gr) bersihkan,
1 sdt kunyit parut
1 sdt garam

Minyak goreng untuk menggoreng

2 sdm minyak sayur
6 butir bawang merah,belah dua
8 buah cabai rawit merah, buang tangkainya
10 buah cabe rawit hijau, buang tangkainya
2 batang serai,memarkan
2 lembar daun salam
1 cm lengkuas, memarkan
250 ml air
1 sendok makan air jeruk nipis




Bumbu dihaluskan:
5 butir kemiri
3 siung bawang putih
5 butir bawang merah
1 cm kunyit
1 sdt gula pasir
1 sdt garam
penyedap rasa secukupnya

Cara Membuat:
1. Kerat-kerat badan ikan , lumuri dengan air jeruk, garam dan kunyit hingga rata. Diamkan selama 15 menit.
2. Goreng dalam minyak banyak hingga kering kecokelatan. Angkat dan tiriskan.
3. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga wangi.
4. Masukkan bawang merah, cabai rawit merah, cabai rawit hijau, serai, salam dan lengkuas. Aduk hingga wangi.
5. Tuangi air dan air jeruk, didihkan.
6. Masukkan ikan  goreng, aduk hingga terbalut bumbu. Angkat.




Ayam Bekakak

Bahan:
2 sdm minyak sayur
1 batang serai, memarkan
3 lembar daun jeruk purut
1 ekor ayam buras, buang cakarnya, cuci
1 liter santan encer
500 ml santan kental
1 sdm air asam Jawa

Haluskan:
8 buah cabai merah besar
9 butir bawang merah
4 siung bawang putih
3 butir kemiri
2 cm kunyit
1 sdt ketumbar
1 cm jahe
1 cm lengkuas
1 sdt gula pasir
2 sdt garam


Cara membuat:
1. Biarkan ayam utuh, semat kepalanya dengan lidi agar bisa tegak saat matang.
2. Atau belah membujur dada ayam hingga terbuka. Lipat sayap ke arah belakang dan tekan agar terbuka, jika perlu semat dengan lidi.
3. Tumis bumbu halus bersama serai, dan daun jeruk hingga harum.
4. Tuangi santan encer, didihkan.
5. Masukkan ayam utuh, masak hingga santan susut sebagian.
6. Tuangi santan kental, masak hingga seluruhnya matang dan bumbu mengering.
7. Angkat. Tuangi sisa bumbu. Sajikan.