#ChineseFoodWeek - Salted Egg Shrimp

Natural Cooking Club, sebuah komunitas pecinta baking - cooking tempat saya dan teman - teman lain berkumpul, rutin mengadakan event online. Event - event ini punya tujuan untuk membangun database resep yang bisa diakses siapa saja. sekaligus seru - seruan, lihat resep seliwar seliwer beredar,lihat foto - foto menakjubkan dan super canggih bertebaran, sekaligus serunya dapat badge. Hehehhee. Jadi keinget jaman ikut Pramuka dulu, untuk mendapatkan badge/lencana tertentu harus melewati uji kecakapan khusus. Bahkan memasak nasi , air juga termasuk dalam beberapa syarat kecakapan khusus ini. Eh, kok jadii ngomongin yang lain...

Balik lagi ngomongin event online nya NCC, yang baru saja dibuka dan ditabuh genderang keriangannya adalah Chinese Food Week NCC. Nah, resep kali ini aku coba buat dalam rangka event Chinese Food ini.

SALTED EGG SHRIMP
Udang Telur Asin resep Primarasa

bahan:
12 ekor (500 g) udang pancet -- aku pakai udang basah biasa
1/2 sdt gula pasir
2 siung bawang putih, haluskan
1 sdm jeruk nipis
minyakuntuk menggoreng
2 sdm tepung beras, larutkan dengan 1 sdm air

lapisan telur:
6 kuning telur asin matang (yang masir dan berminyak)
3 sdm tepung beras
3 sdm air
2 sdm margarine, lelehkan
1/4 sdt garam (bila perlu)

cara membuat:

• kupas kulit udang, belah punggungnya. buang kotoran yang ada di punggungnya.
• lumuri udang dengan gula pasir, bawang putih, dan air jeruk nipis. sisihkan sebentar hingga bumbu meresap (5 menit)
• panaskan minyak goreng yang banyak dalam wajan di atas api sedang. lumuri udang dengan larutan tepung beras. goreng dalam minyak panas, hingga berubah warna dan matang. angkat dan tiriskan.
• haluskan kuning telur asin,dengan menggunakan garpu. Tambahkan tepung beras, aduk rata. Tuang air dan margarine leleh, aduk hingga menjadi adonan yang kental dan licin. lakukan test icip, bubuhkan garam bila perlu.
• panaskan adonan kuning telur di atas wajan dengan api sedang, tambahkan sedikit minyak sisa menggoreng udang tadi. aduk adonan sebentar, lalu masukkan udang goreng. Aduk hingga seluruh udang terlumuri adonan lapisan telur, angkat.
• sajikan selagi hangat.

Hampir semua hidangan masakan China sangat mudah dibuat dan dengan bahan yang relatif sederhana. termasuk juga Udang Telur Asin ini. Bumbu yang digunakan sama sekali tidak rumit dan proses memasaknya yang sangat mudah. Hidangan satu ini banyak dijumpai di restoran - restoran yang menyajikan masakan China. Nah, kali ini tanpa perlu pergi ke restoran, kita bisa menikmatinya.

Jangan ragu untuk mencicipi terlebih dahulu adonan lapisan telur sebelum menvampurkannya dengan udang. Terkadang telur asin yang kita dapat masih terasa kurang asin, jadi kita perlu menambahkan garam ke dalam adonan. Walaupun  dimasak di dapur sendiri rasanya menyamai sajian restoran. Remah - remah yang gurih dan lezat membuat udang goreng ini sulit dilupakan kelezatannya.

Kue Lapis Kopi

Selama ini kita banyak mengenal kue lapis, mulai lapis beras, lapis sagu sampai lapis legit. Kue Lapis yang satu ini tidak menggunakan tepung beras atau tepung kanji, melainkan tepung terigu. Namun karena komposisi santan yang banyak, penampilan dan teksturnya kue lapis ini mirip dengan lapis beras. 

Kue Lapis Kopi

bahan:

8 butir telur

400 gram gula pasir

300 gram tepung terigu

200 gram susu bubuk

5 sdm kopi instan

2 butir kelapa besar

1,5 liter air 

cara membuat:

• Buat santan dari 2 butir kelapa ditambah 1, 5 liter air , rebus hingga mendidih, dingin dan sisihkan.
•  Larutkan kopi instan dengan sedikit air panas 
• Ayak tepung terigu dan susu bubuk
• Kocok telur dan gula pasir hingga gula pasir larut
• Masukkan tepung terigu dan susu bubuk , aduk rata.
• Masukkan santan, aduk rata.
• Bagi adonan menjadi dua bagian, salah satunya dicampur dengan larutan kopi instan.
• Siapkan loyang 26x26 cm , oles dengan minyak dan bagian dasra loyang diberi alas plastik.
• Panaskan dandang, masukkan silih berganti tiap 2-3 sendok sayur adonan ke dalam loyang,
• Kukus masing - masing lapisan selama 5 menit, hingga adonan habis. Paling akhir kukus selama 20 menit.

Pengocokan telur dan gula tidak perlu terlalu mengembang/kental. cukup sampai gula pasir larut saja. Air panas yang digunakan untuk melarutkan kopi instan juga tidak perlu terlalu banyak, cukup sampai bubuk kopi tidak bergerindil.

Aroma dan rasa kopi yang kuat membuat kue lapis satu ini berbeda dengan yang lain. Rasa yang legit namun tidak terlalu manis. jika menginginkan rasa yang lebih manis bisa ditambahkan gula pasir 50 - 100 gram. Kue Lapis Kopi ini bisa jadi salah satu alternatif kue potong untuk snack box atau kita santap sendiri di sore hari bersama teh tawar / kopi pahit. Enakk banget!!

 

KBB#25: Scones

This is for KBB Birthday!!!

Dapat surat tjinta membawa kabar gembira, perayaan ulang tahun ke -4 dari Klub Berani Baking kali ini disemarakkan dengan tugas membuat Scones. Scones berasal dari kata sconbrot, merupakan ‘roti’ khas Skotlandia yang pada akhirnya diadaptasi oleh masyarakat Inggris menjadi makanan khas Inggris yang pembuatannya hanya meliputi tiga bahan utama: tepung, mentega dan susu. Rasa scones bermacam-macam, namun secara tradisional, scones disajikan plain dan tidak memakai banyak gula. Selain itu, scones populer dipanggang bersama cincangan kurma, kismis, sultanas, atau currants. Scones lazim disajikan bersama clotted cream dan selai. Clotted cream merupakan krim kental yang kandungan lemaknya sangat tinggi, sehingga tidak banyak dikonsumsi. (dari blog KBB)


Teman special untuk makan Scones adalah bersama teh. Tradisi minum teh bersama Scones ini banyak dijumpai di Inggris. Tapi tidak ada salahnya pada perayaan ulang tahun KBB kali ini kita juga ngeriung nge-teh bareng sambil ngglanyem scones. 

Resep Scones:

Sumber: Edmonds Cookery Book, NZ.

Untuk 12 potong

3 cups tepung terigu

6 sdt baking powder

¼ sdt garam

75g mentega

1 - 11/2 cup susu segar

ekstra susu

Ayak tepung, baking powder, dan garam ke dalam mangkuk. Masukkan mentega dan remas hingga berbulir2 seperti remah roti. Tambahkan susu dan aduk cepat menggunakan pisau sampai adonan lembut. Gilas beberapa kali. Tabur tepung sedikit ke atas baking tray. Letakkan dan tekan-tekan adonan scones di atas baking tray. Iris 12 potongan yg sama. Sisakan jarak 2cm antara satu scones dengan yang lainnya. Olesi susu segar di atas scones. Panggang dengan oven 220C selama 10 menit atau hingga matang kecoklatan.

Proses pembuatan scones cenderung mudah. Yang sedikit mencurigakan adalah adonannya yang sedikit lembek , tidak mudah dipulung seperti adonan roti. Waduh, sudah bener atau belum nih? Kebanyakan cairannya atau nggak nih? Untungnya sebagian teman - teman yang sudah membuat sharing di milis bahwa memang begitulah adonan scones. Huahh...slamet..slameet... :D

Kebetulan di rumah masih ada sisa Dried Apricot dan kacang tanah cincang, jadi Scones kali ini kubuat bersama bahan - bahan tersebut. Ditambah bubuk kayu manis, mmmhhmmm...wanginya sudah terbayang kan...

Nah, ngaku nih. Manggang scones yang harusnya hanya 10 - 15 menit, ternyata kelewatan..jadi 30 menit saudara - saudara!! Gara - gara hiperaktif mengerjakan orderan lain jadi kelupaan, timer berdering pun terlewat. Sekali lagi , konsennntrasii itu penting. :D Jadilah si scones rada kecoklatan dan kering. 

Rasa scones yang tawar memang cocok menyantapnya bertemankan selai yang manis. Untuk menyesuaikan rasa dengan kandungan kacang tanah di dalamnya, kali ini scones disajikan dengan selai kacang. Mari semua, diseruput tehnya dan dicomot sconesnya.

Selamat Ulang Tahun , semoga KBB langgeng jaya abadi *kaya judul bis malam* 

Talam Ubi Ungu

Kue Talam merupakan salah satu makanan tradisional Indonesia. Entah dari mana aslinya kudapan yang satu ini, nampaknya Kue Talam sudah jamak dikonsumsi masyarakat khususnya pecinta snack tradisional. Kue Talam bisa dimodifikasi dengan berbagai bahan dan rasa. Mulai dari talam pandan, talam gula merah, talam ebi, dan talam ubi. Talam Ubi sendiri bisa dibuat dari Ubi Jalar Kuning ataupun Ungu.

Talam Ubi Ungu ini sering kubuat untuk pesanan kue tampah. Peminatnya lumayan banyak, termasuk pula pembuatnya.:D. Dulu browsing untuk mendapatkan resepnya, dicatat di kertas kecil, eeh kok ya sekarang lupa di mana dapat resep ini. Nyuwun sewu nggih yang empunya resep, saya catat balik di sini.

TALAM UBI UNGU

*hasil browsing, entah resep siapa*

Bahan I

500 gram ubi ungu, kukus lalu haluskan

150cc air mendidih

150 gram tepungberas

100 gram tepung sagu

350 cc santan cair

1/2 sdm garam

250 gram gula pasir

Bahan II:

350 cc santan kental

60 gram tepung beras

30 gram tepung kanji

1 sdm garam

Cara membuat:

Bahan I

1. Campur tepung beras dengan air mendidih hingga larut, masukkan Ubi Ungu yang sudah halus.

2. Masukkan tepung sagu , campur rata.

3. Kemudian masukkan santan encer dan gula pasir. Saring adonan.

4. Tuang Adonan ke dalam cucing/cetakan plastik yang sudah diolesi minyak hingga 2/3 tinggi cetakan. Kukus kurang lebih 15 menit.

Bahan II : campur semua bahan, tuangkan ke atas lapisan bahan I, hingga penuh. Kukus lagi 15 menit atau hingga matang.

Hasil jadi : 50 pcs kue talam (ukuran diamater atas cetakan 4,5 cm)

Kue Talam Ubi Ungu ini bertekstur padat. Paduan rasa manis dan asinnya membuatnya menjadi menarik. Kandungan karbohidratnya yang tinggi membuatnya cocok dimakan untuk kudapan pengganti sarapan.  Kandungan vitamin dari Ubi Ungu ini juga tinggi, menjadikan makanan satu ini menjadi salah satu alternatif cemilan sehat. 

Berikut ini link - link yang menulis tentang tingginya kandungan gizi dari Ubi Ungu:

http://blog.konsultasigizi.com/info/manfaat-di-balik-ubi-jalar-ungu.html

http://desacilembu.blogspot.com/2011/06/kandungan-gizi-dari-ubi.html

http://budiboga.blogspot.com/2007_06_01_archive.html

Jadi, tungu apa lagi.. ayo dibuaaaat..... :D