KBB#25: Scones

This is for KBB Birthday!!!

Dapat surat tjinta membawa kabar gembira, perayaan ulang tahun ke -4 dari Klub Berani Baking kali ini disemarakkan dengan tugas membuat Scones. Scones berasal dari kata sconbrot, merupakan ‘roti’ khas Skotlandia yang pada akhirnya diadaptasi oleh masyarakat Inggris menjadi makanan khas Inggris yang pembuatannya hanya meliputi tiga bahan utama: tepung, mentega dan susu. Rasa scones bermacam-macam, namun secara tradisional, scones disajikan plain dan tidak memakai banyak gula. Selain itu, scones populer dipanggang bersama cincangan kurma, kismis, sultanas, atau currants. Scones lazim disajikan bersama clotted cream dan selai. Clotted cream merupakan krim kental yang kandungan lemaknya sangat tinggi, sehingga tidak banyak dikonsumsi. (dari blog KBB)


Teman special untuk makan Scones adalah bersama teh. Tradisi minum teh bersama Scones ini banyak dijumpai di Inggris. Tapi tidak ada salahnya pada perayaan ulang tahun KBB kali ini kita juga ngeriung nge-teh bareng sambil ngglanyem scones. 

Resep Scones:

Sumber: Edmonds Cookery Book, NZ.

Untuk 12 potong

3 cups tepung terigu

6 sdt baking powder

¼ sdt garam

75g mentega

1 - 11/2 cup susu segar

ekstra susu

Ayak tepung, baking powder, dan garam ke dalam mangkuk. Masukkan mentega dan remas hingga berbulir2 seperti remah roti. Tambahkan susu dan aduk cepat menggunakan pisau sampai adonan lembut. Gilas beberapa kali. Tabur tepung sedikit ke atas baking tray. Letakkan dan tekan-tekan adonan scones di atas baking tray. Iris 12 potongan yg sama. Sisakan jarak 2cm antara satu scones dengan yang lainnya. Olesi susu segar di atas scones. Panggang dengan oven 220C selama 10 menit atau hingga matang kecoklatan.

Proses pembuatan scones cenderung mudah. Yang sedikit mencurigakan adalah adonannya yang sedikit lembek , tidak mudah dipulung seperti adonan roti. Waduh, sudah bener atau belum nih? Kebanyakan cairannya atau nggak nih? Untungnya sebagian teman - teman yang sudah membuat sharing di milis bahwa memang begitulah adonan scones. Huahh...slamet..slameet... :D

Kebetulan di rumah masih ada sisa Dried Apricot dan kacang tanah cincang, jadi Scones kali ini kubuat bersama bahan - bahan tersebut. Ditambah bubuk kayu manis, mmmhhmmm...wanginya sudah terbayang kan...

Nah, ngaku nih. Manggang scones yang harusnya hanya 10 - 15 menit, ternyata kelewatan..jadi 30 menit saudara - saudara!! Gara - gara hiperaktif mengerjakan orderan lain jadi kelupaan, timer berdering pun terlewat. Sekali lagi , konsennntrasii itu penting. :D Jadilah si scones rada kecoklatan dan kering. 

Rasa scones yang tawar memang cocok menyantapnya bertemankan selai yang manis. Untuk menyesuaikan rasa dengan kandungan kacang tanah di dalamnya, kali ini scones disajikan dengan selai kacang. Mari semua, diseruput tehnya dan dicomot sconesnya.

Selamat Ulang Tahun , semoga KBB langgeng jaya abadi *kaya judul bis malam* 

Talam Ubi Ungu

Kue Talam merupakan salah satu makanan tradisional Indonesia. Entah dari mana aslinya kudapan yang satu ini, nampaknya Kue Talam sudah jamak dikonsumsi masyarakat khususnya pecinta snack tradisional. Kue Talam bisa dimodifikasi dengan berbagai bahan dan rasa. Mulai dari talam pandan, talam gula merah, talam ebi, dan talam ubi. Talam Ubi sendiri bisa dibuat dari Ubi Jalar Kuning ataupun Ungu.

Talam Ubi Ungu ini sering kubuat untuk pesanan kue tampah. Peminatnya lumayan banyak, termasuk pula pembuatnya.:D. Dulu browsing untuk mendapatkan resepnya, dicatat di kertas kecil, eeh kok ya sekarang lupa di mana dapat resep ini. Nyuwun sewu nggih yang empunya resep, saya catat balik di sini.

TALAM UBI UNGU

*hasil browsing, entah resep siapa*

Bahan I

500 gram ubi ungu, kukus lalu haluskan

150cc air mendidih

150 gram tepungberas

100 gram tepung sagu

350 cc santan cair

1/2 sdm garam

250 gram gula pasir

Bahan II:

350 cc santan kental

60 gram tepung beras

30 gram tepung kanji

1 sdm garam

Cara membuat:

Bahan I

1. Campur tepung beras dengan air mendidih hingga larut, masukkan Ubi Ungu yang sudah halus.

2. Masukkan tepung sagu , campur rata.

3. Kemudian masukkan santan encer dan gula pasir. Saring adonan.

4. Tuang Adonan ke dalam cucing/cetakan plastik yang sudah diolesi minyak hingga 2/3 tinggi cetakan. Kukus kurang lebih 15 menit.

Bahan II : campur semua bahan, tuangkan ke atas lapisan bahan I, hingga penuh. Kukus lagi 15 menit atau hingga matang.

Hasil jadi : 50 pcs kue talam (ukuran diamater atas cetakan 4,5 cm)

Kue Talam Ubi Ungu ini bertekstur padat. Paduan rasa manis dan asinnya membuatnya menjadi menarik. Kandungan karbohidratnya yang tinggi membuatnya cocok dimakan untuk kudapan pengganti sarapan.  Kandungan vitamin dari Ubi Ungu ini juga tinggi, menjadikan makanan satu ini menjadi salah satu alternatif cemilan sehat. 

Berikut ini link - link yang menulis tentang tingginya kandungan gizi dari Ubi Ungu:

http://blog.konsultasigizi.com/info/manfaat-di-balik-ubi-jalar-ungu.html

http://desacilembu.blogspot.com/2011/06/kandungan-gizi-dari-ubi.html

http://budiboga.blogspot.com/2007_06_01_archive.html

Jadi, tungu apa lagi.. ayo dibuaaaat..... :D

Cake Pisang ; pencarian yang tak sia - sia.

Dulu, sewaktu masih tinggal di Sumatera Utara, pernah ngicipin Cake Pisang produksi Toko Kue Zulaikha. Yap, Zulaikha yang jual bika ambon itu, persis! Cobain deh cake pisangnya , menurutku,enaak banget. kalau belum berubah lho yaaa...hehehehehe.

Cakenya padat, sejeneis buttercake. Namun terasa sekali legit pisangnya. sepertinya komposisinya jauh lebih banyak pisangnya daripada terigunya. rasanya juga pas manisnya. teksturnya lembut sekaligus lembab. Pokoknya jatuh cinta deh sejak saat itu.

Setelah tinggal di Jakarta, kan tidak segampang itu untuk dapat cake pisang ini. Jadi pengen buat sendiri. Cobain berbagai macam resep, belum ada yang nemu. Termasuk Banana Chocolate Chips Cake ini. Cake yang ngetop dishare dan dijual oleh Ienas Tsuroiya ini juga punya kelezatan tersendiri. Namun bukan ini yang kucari, jadi beneran penasaran.

Berbekal blogwalking dan keluyuran di dunia maya *tsaaaaahhh. Nemu deh resep satu ini. Menurut yang sudah pernah coba, deskripsi rasanya persis seperti yang aku cari. Dapat dari blognya Bu Iis, salah satu member NCC juga. Tidak jauh - jauh ya Bu, selera kita sama. :). Resep ini aslinya dari Primarasa, demikian menurut penuturan Arni.

Cake Pisang
Resep Primarasa.

untuk 1 loyang ukuran 20x10x7

450 - 500 gram pisang ambon(cari pisang yang kulitnya sudah kehitaman, namun dalamnya masih bagus)
175 gram gula pasir
1 butir telur
1 sendok teh soda kue
175 gram gtepung terigu
50 gram mentega(cairkan)

Cara :

• Haluskan pisang ambon dengan menggunakan sendok
• Gula + pisang dimixer dikocok sampai tercampur rata
• Masukkan telur, kocok lagi sampai lembut
• Tambahkan tepung dan soda kue , kocok lagi,
• Terakhir masukkan mentega cair kocok sampai tercampur rata dan lembut,
• Tuang ke loyang yang sudah diolesai mentega.
• Oven dengan suhu 160- 180'C kurang lebih 45 menit atau sampai matang.

Setelah matang dan kucoba. Waaaaaa...girang loncat - loncat deh. Akhirnya kutemukan tekstur Cake Pisang yang selama ini aku mau. Padat, lembut, basah dan legit pisang yang terasa aduhai membelai lidah. 

Jadi yang penasaran seperti apa rasa Cake Pisang yang selama ini membuat aku termimpi-mimpi, bisa dicoba deh resep ini. Enaaaaaaakk banget....

Kue Tampah kemasan Eksklusif

Kue Tampah dan Jajan Pasar dalam kemasan Eksklusif.

Dapat dipesan untuk hari istimewa anda.