KBB#27: Fortune Cookie

Tantangan ke 27 Klub Berani Baking kali ini sedit berbeda. Karena untuk tantangan ini, aku jadi host nya... *nyengir* barengan Shirley. Jadi sebelum surat tjinta beredar , aku sudah tahu dong apa tugas tantangan kali ini. Senyum - senyum baca draft resep dan surat cintanya, kebayang teman - teman bakalan seru banget melihat apa yang harus mereka kerjakan untuk tantangan kali ini. Seru banget, karena kita harus buat Fortune Cookie!


Yap yap yap, 

Fortune Cookie atau Kue Keberuntungan adalah sebuah kue yang tipis dan renyah, yang berisi sepotong kertas dengan kata-kata yang berisi petuah atau ramalan.  Meskipun biasanya disebut sebagai kue keberuntungan Tionghoa, kue ini sesungguhnya diciptakan pertama kali di California, Amerika Serikat, dan bukan di Tiongkok. 

Fortune Cookie banyak dijumpai di restoran China di Amerika. Disajikan setelah selesai makan oleh pelayan restoran sambil menyodorkan bill (rekening). Tidak hanya saat Tahun Baru Imlek, tapi sepanjang tahun. Fortune cookie adalah kue yang mungil dan renyah. Bahannya mirip bahan kue “semprong” tapi tidak gampang hancur. Mengapa diberi nama kue keberuntungan? Karena di dalam Fortune Cookie yang berukuran kecil dan teksturnya renyah ini  akan ditemukan pesan ‘keberuntungan’ yang ditulis di secarik kertas putih. Isi tulisan tersebut beragam. Ada yang isinya sekumpulan angka (siapa tahu bisa menang lotere), atau pesan-pesan asmara. Namun, kebanyakan isinya adalah petuah-petuah bijak dari negeri Tiongkok.

Menurut sejarah, Fortune Cookies berasal dari San Fransisco. Kue ini ditemukan oleh Makoto Hagiwara, keluarga asal Jepang pemilik Japanese Tea Garden di Golden Gate Park, San Fransisco, pada tahun 1909. Sempat ada orang lain yang mengklaim sebagai penemunya. Namanya David Jung; pendiri Hong Kong Noodle Company di Los Angeles. Namun, setelah melalui proses persidangan, pengadilan memutuskan bahwa Hagiwara-lah penemu yang sah.

Tak perlu terlalu serius menanggapi pesan dalam kue. Ada beberapa variasi ‘permainan’ dalam mengonsumsi kue ini . Ada yang menganggap kue harus dimakan sampai habis agar keberuntungan terwujud, dan sebaliknya, kue tidak usah dimakan jika pesan di dalamnya tidak berisi keberuntungan. Itu bagi orang yang berpendapat bahwa pesan harus dibaca sebelum kue dimakan. Namun, ada pula yang menganggap kue harus dihabiskan dulu sebelum pesan dibaca.

Fortune Cookie

Source: http://chinesefood.about.com

Fortune cookies can be tricky to make - it's important to make sure that the cookie batter is spread out evenly on the baking sheet. Instead of using the back of a wooden spoon to spread the batter, it's better to gently tilt the baking sheet back and forth as needed. Wearing cotton gloves makes it easier to handle and shape the hot cookies. This fortune cookie recipe makes about 10 cookies.

Prep Time: 15 minutes

Cook Time: 15 minutes

Total Time: 30 minutes

Ingredients:

2 large egg whites

1/2 teaspoon pure vanilla extract

1/2 teaspoon pure almond extract

3 tablespoons vegetable oil

8 tablespoons all-purpose flour

1 1/2 teaspoons cornstarch

1/4 teaspoon salt

8 tablespoons granulated sugar

3 teaspoons water

Preparation:

1. Write fortunes on pieces of paper that are 3 1/2 inches long and 1/2 inch wide. Preheat oven to 300 degrees Fahrenheit. Grease 2 9-X-13 inch baking sheets.

2. In a medium bowl, lightly beat the egg white, vanilla extract, almond extract and vegetable oil until frothy, but not stiff.

3. Sift the flour, cornstarch, salt and sugar into a separate bowl. Stir the water into the flour mixture.

4. Add the flour into the egg white mixture and stir until you have a smooth batter. The batter should not be runny, but should drop easily off a wooden spoon.

Note: if you want to dye the fortune cookies, add the food coloring at this point, stirring it into the batter. For example, I used 1/2 teaspoon green food coloring to make green fortune cookies.

5. Place level tablespoons of batter onto the cookie sheet, spacing them at least 3 inches apart. Gently tilt the baking sheet back and forth and from side to side so that each tablespoon of batter forms into a circle 4 inches in diameter.

6. Bake until the outer 1/2-inch of each cookie turns golden brown and they are easy to remove from the baking sheet with a spatula (14 - 15 minutes).

7. Working quickly, remove the cookie with a spatula and flip it over in your hand. Place a fortune in the middle of a cookie. To form the fortune cookie shape, fold the cookie in half, then gently pull the edges downward over the rim of a glass, wooden spoon or the edge of a muffin tin. Place the finished cookie in the cup of the muffin tin so that it keeps its shape. Continue with the rest of the cookies 

Alhamdulillah, proses pembuatannya lancar tanpa halangan berarti *halah*. Cuma nggak nyangka ternyata satu resep di atas bisa dapat banyak sekali cookie. Padahal karena kita harus melipat satu persatu , sementara cookie dalam oven cepat sekali mengering/keras, terpaksa dalam satu kali panggang hanya bisa 2-3 cookie saja. Alhasil lamaaaaa sekali baru selesai bikin.

Walaupun terlihat mudah hanya sekedar melipat - lipat saja, proses pembuatan Fortune Cookie ini tricky. Kita harus tahu persis kapan tepatnya cookie yang mengering mulai kita angkat. Jika terlalu cepat, cookie masih lengket di tangan, lemas sekali dan berasa mentah jika dimakan. Sementara jika kita terlalu lama mengangkatnya, adonan sudah terlanjut mengeras dan susah dilipat bahkan akhirnya retak/pecah

Selain itu, ternyata bisa juga muncul problem adonan lengket di loyang. Beberapa teman mengeluhkan hal ini di milis. Kesimpulannya yang paling memungkinkan tidak lengket adalah  mengoles loyang dengan margarine atau pengoles loyang. Ada juga yang memakai loyang anti lengket. Dan harap dijadikan catatan, bahwa penggunaan baking paper, wax paper malah sama sekali tidak membantu.

Untuk rasa, resep di atas menggunakan gula yang cukup banyak , jadi rasanya manis sekali. Fortune Cookie hendaknya disimpan di wadah tertutup setelah dingin. Sama halnya dengan cookie lainnya, dia akan mudah masuk angin eh melempem *hehe* jika dibiarkan kena udara terbuka.

Nah kalau pengen tahu dimana bisa melihat hasil karya temen - temen KBB lainnya. Bisa kita lihat di round up nya. See you on next challenge...

Chicken Souffle: Happy New Year!

Selamat Tahun Baru semuaa.....

Lebih dari sebulan tidak sempat posting di blog. Kesibukan beruntun plus gangguan jaringan di modem jadi bikin malas online untuk posting. Walau masih sedikit ngantuk sisa begadang melewati pergantian tahun tadi malam,   tapi pengen motret dan nulis tentang hidangan yang diserbu rame - rame di acara kumpul- kumpul tadi malam, Chicken Souffle. Kepikiran membuat Souffle karena lihat sisa keju parmesan dan juga daging ayam yang kulitnya kupakai membuat ayam kodok pesanan. Cari - cari resep, dapat dari blognya mbak Wati  yaitu Chiken Potato Souffle resepnya Pak Sahak. Pas deh, tinggal aku variasikan dengan bahan yang ada di dapur  saja.

Chicken Potato Souffle

Bahan:

• 5 lembar smoked beef, gunting kotak kecil
• 1 buah dada ayam, kukus, suwir lalu potong -potong.
• 250 gr butter/mentega
• 250 gram terigu
• jamur kalengan 1 kaleng ---- lupa ngukur , main cemplung aja :D
• kacang polong 1 kaleng --- lupa ngukur juga
• 500ml susu cair
• 400 gr kentang, kukus, haluskan
• 7 butir kuning telur
• 7 butir putih telur, kocok kaku
• 200 gr keju parmesan parut, dan tambahan untuk taburan
• 1 sdt garam
• 2 sdm gula pasir
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1/2 sdt pala bubuk
• 1 sdt kaldu bubuk

Cara Membuat:

1. Panaskan butter sampai cair, lalu masukkan tepung terigu lalu aduk rata.
2. Masukkan susu cair sedikit demi sedikit, lalu masukkan  garam, gula pasir, merica bubuk, pala bubuk, dan kaldu bubuk. Aduk rata.
3. Masukkan kentang kukus, smoked beef, daging ayam rebus, jamur dan kacang polong. Aduk rata.
4. Angkat dari kompor.
5. Masukkan kuning telur dan keju parut. Aduk rata.
6. Masukkan putih telur yang sudah dikocok kaku ke dalam adonan secara perlahan, aduk hingga rata.
7. Tuang ke dalam pinggan/loyang aluminium foil. Taburi dengan parutan keju.
8. Panggang dengan suhu 150 derajat celcius selama 30 menit atau sampai matang.

Souffle sendiri termasuk jenis hidangan pastry, yang punya ciri akan mumbul saat terkena panas oven , lalu mengempis beberapa menit setelah keluar oven. cara membuatnya pun mirip dengan  pembuatan Choux Pastry aka Kue Soes. bedanya adalah putih telurnya dimasukkan belakangan setelah dikocok kaku. Dan bedanya lagi, Souffle Akan lebih nikmat  disantap ketika masih hangat.

Untuk resep di atas, kita bisa mendapatkan 2 loyang Souffle ukuran 20x20cm, plus 3 loyang personal (ramekin). Sebagai pelengkap hidangkan Souffle ini bersama dengan saus sambal .

Nah, Souffle ini adalah salah satu hidangan acara malam tahun baru ku semalam. Hidangan apa yang tersaji di mejamu tadi malam?

KBB#26: Panettone

Beneran baru ngeh sama yang namanya Panettone ini adalah saat baca surat tjinta host KBB#26. Oh ternyata ada nama khususnya toh,kirain roti biasa aja yang sengaja dibuat menarik perhatian dengan tingginya yang menjulang. Hehhehee, curiga tak beralasan.

Banyak tulisan yang memuat tentang Panettone ini, salah satunya adalah yang berikut ini. Sumber: Bakery Indonesia.


Pannettone adalah sejenis roti manis yang berasal dari Milan, Italia. Menjelang dan saat perayaan Natal biasanya Panettone atau Panaton disiapkan dan dinikmati warga Malta, Brazil, Italia dan Swiss. Di Milan , warga Malta (masyarakat Milan) menjadikan Panettone sebagai simbol kotanya. Bahkan di Amerika Latin, terutama di  Venezuela, Argentina , Paraguay, Uruguay, Ekuador, Bolivia, Chilli, Kolumbia dan Peru, Panettone menggantikan roscon de reyes/ bolo rei sebagai King Cake karena sebagai pengganti penanan pokok saat Natal dan Tahun Barui menjelang


Kue berbentuk kubah ini hampir sama dengan jenis fruitcake lainnya. Di dalamnya berisikan manisan kulit jeruk, manisan sitrun, kismis, dan manisan lemon. Akan tetapi, dari jenis fruitcake yang lain, Panettone memiliki kekhasan dari adonann yang berasal dari dough yang diasamkan atau bisa dikatakan sourdough. Tak heran proses pembuatan dan proofing-nya memakan waktu cukup lama untuk menghasilkan volume cake yang diinginkan. Betapa tidak, dari hasil proofing yang menyita banyak waktu, volume Panettone bisa mencapai 12-15 cm dengan berat 1 kg.

Masyarakat Italia, biasanya menikmati Panettone dalam bentuk irisan vertikal dan semangkuk Crema di Mascarpone, krim yang terbuat dari mascarpone. Mereka juga menikmatinya dengan minuman manis seperti Amaretto, secangkir cokelat panas, dan  the sweet wine, seperti Asti atau Moscato d’Asti. Di Italia, kata “Panettone” berasal dari kata Italia “panetto”, roti-roti kecil Akhiran Italia augmentatif “-satu” (diucapkan “o-neh”) memiliki perubahan yang berarti  “roti besar”. Oleh karena itu, produksi Panettone dengan proses proofing yang cukup lama, hasil akhirnya cukup besar dan bervolume.

Di balik itu semua, tak disangka Panettone menjadi penganan tradisional khas Italia yang keberadaannya sudah ada sejak zaman Kekaisaran Romawi. Mulanya,orang Romawi menyukai roti yang beragi dilumuri madu. Sejak kemunculannya, Panettone menjadi makanan yang mewah dan hanya dinikmati para bangsawan Italia. Sementara, saat itu Panettone masih dibandrol harga yang cukup tinggi, sehingga pribumi Italia tidak sanggup untuk membelinya. Akan tetapi, munculnya persaingan sengit, pada akhir Perang Dunia II, Panettone dihargai sangat murah untuk siapapun. Mulai saat itu, kecintaan terhadap Panettone semakin meluas hingga keluar Italia, yang diidentikkan sebagai Natal yang manis. Tercatat dalam tulisan illuminist,Pietro Verri, yang ditemukan pada abad ke-18, Panettone identik dengan Natal yang ia sebut sebagai “Pane di Tono” (roti mewah).

Meskipun Panettone berasal dari Milan, saat ini Panettone lebih populer di pusat dan selatan Italia, Brazil, Argentina, dan wilayah Amerika Latin lainnya. Hingga pendapatan penjualan menjelang, saat Natal, hingga perayaan Tahun Baru, keuntungan bisa mencapai angka 55% dibandingkan utara Milan yang hanya mencapai angka 45%. Bahkan para bakers di Italia setiap menjelang dan saat Natal memproduksi hingga 117 juta Panettone yang bernilai 579 juta Euro (416 juta poundsterling).  Karena kecintaan masyarakat Italia dan sekitarnya terhadap Panettone, tak heran saat Natal, para bakers mampu meraih keuntungan berlipat. Oleh karena itu, Panettone dijadikan makanan pokok dan sangat tepat dinikmati saat kumpul bersama keluarga dan kerabat dalam suasana Natal. [Teks: Eka Michelina]

Selain sejarah Panettone di atas, ada legenda romantis dari sejarah dibuatnya Panettone ini pertama kali. 

Alkisah  ada seorang bangsawan muda yang jatuh cinta kepada seorang anak peremepuan dari seorang chef pastry bernama Toni. Untuk memberi kesan kepada ayah dari perempuan yang dia cintai, pemuda tersebut menyamar menjadi chef pastry junior yang sedang magang, yang lalu menciptakan roti berbentuk kubah (dome) yang manis dengan rasa khas. Roti rasa baru ini laku keras, orang berbondong-bondong antri di toko roti tersebut untuk membeli roti pan de Toni.

Di Milan, para pengusaha memiliki kebiasaan untuk memberikan roti panettone sebagai kado natal kepada klien-klien mereka. Namun, jauh sebelumnya, panettone dikenal sebagai makanan mewah, yang tidak semua orang mampu membelinya. Hingga pada suatu saat, tehnik-tehnik produksi baru bisa menekan biaya produksi sehingga membuat panettone bisa terjangkau semua orang. Sebuah proses yang mengkombinasikan ragi dengan paper mould akan membuat ragi merata di adonan roti sehingga menjadi roti yang sangat ringan.

Saat ini panettone, dikenal di seluruh dunia dengan berbagai variasi, dengan diisi krim, ditutup dengan coklat dan icing almond. Roti ini dijual dalam kemasan cantik.  Panettone dapat dinikmati dengan seribu satu cara, dipotong tipis atau tebal, disiram dengan berbagai saus, diisi atau ditutup dengan krim. Sangat cocok sekali di toasted untuk sarapan pagi, dicelup ke susu dingin atau panas, hingga melunak. Panettone bukan hanya tradisi natal, tapi juga pelengkap yang lezat untuk hidangan yang nikmat.

Panettone (traditional Italian christmas bread)
Source: The Worldwide Gourmet

Bahan :

1 ½ cakes of fresh bakers yeast (ragi)

65 ml (1/4 cup) gula

6 tbsp air hangat

6 kuning telur

Lemon zest dari 1 buah lemon

Sejumput garam

500-750 ml (2-3 cups) tepung terigu

100 ml (6 sdm) potongan candied peel

100 gr (6 sdm) + 2 sdm butter/mentega

4 sdm sultana

4 sdm currant (beri berian :P)

1 sdt vanilla

 

Cara Membuat

Masukan 1 sdm gula dan ragi kedalam susu hangat, diamkan selama 3 menit. Kemudian  mix dan istirahatkan ditempat yang kering dan hangat (contoh diatas oven yang sebelumnya telah dipanaskan) sampai volume campuran menjadi 2 kali lipatnya, kurang lebih 5 menit.

 

Masukan campuran tersebut kedalam mangkuk, tambahkan kuning telur, vanilla, parutan kulit lemon, garam dan sisa gula. Campur 500 ml (2 cup) tepung terigu secara bertahap sampai lembut ditangan dan adonan dapat dibulatkan. Kemudian campurkan potongan butter sedikit demi sedikit sampai adonan menjadi lebih lembut dan lebih elastis.

 

Campur 125 hingga 250 ml (1/2 hingga 1 cup) terigu sampai adonan lebih kokoh, lembut dan tidak lengket.

 

Letakan adonan diatas meja kerja yang telah di taburi sedikit terigu. Uleni adonan kurang lebih 10 menit. Setelah adonan lebih lembut masukan kedalam wadah yang telah di olesi butter, taburi dengan sedikit tepung terigu tutup dengan kain dan letakan ditempat yang kering kurang lebih selama 45 menit sampai adonan bertambah volumenya dua kali lipat.

 

Kempiskan adonan, tambakan candied lemon peel, kismis dan currants kemudian uleni sampai semuanya tercampur rata.

 

Taruh kertas roti yang telah di olesi butter dua sisinya dalam loyang besar, masukan adonan dan beri jejak (torehan) diatasnya. Tutup dengan kertas yang telah diolesi butter dan diamkan selama 15 menit di tempat hangat sampai adonan mengembang, Angkat kertas dari atas adonan dan oleskan butter diatas adonan tersebut.

Panaskan oven dengan suhu 200 derajat celcius (400 derajat F), taruh loyang yang telah berisi adonan dalam oven dan panggang kurang lebih 10 menit, turunkan suhu oven ke 160 derajat celcius (350 derajat F) dan panggang lagi selama 30 sampat 40 menit, oleskan adonan roti dengan lelehan butter, roti akan matang setelah bagian atasnya berubah menjadi keemasan dan krispy.

 

Angkat dari oven dan biarkan selama 15 menit kemudian keluarkan dari loyang. 

Mulanya sempat ragu, karena nguleninnya manual pake tangan, bisa kalis nggak nih. Dikesampingkan deh tehnik bentang untuk mengetahui kekalisan adonan. Pokoknya sesuai resep saja, uleni 10 menit, ya sudah berhent. Hhehhee,padahal nggak ada kalisnya sama sekali. Sempat pesimis juga, lembut nggak hasilnya nanti. Ternyata eh ternyata, lembut lho. memang teksturnya lebih padat dibanding roti - roti yang selama ini jamak orang Indonesia makan. Lebih mirip roti model jadul seperti produksi Tan ek Tjoan atau Lauw. Puadet tapi lembut.

Seharusnya bisa aku tambahkan lebih banyak manisan buah kering dan kismis lagi, tapi sejujurnya aku pribadi tidak terlalu suka kismis dan teman - temannya ini, jadi aku kurangi. Hasilnya rasa Panettone yang kubuat kurang manis, cenderung tawar saja. Tapi tetap enak ketika makannya dicelup coklat manis panas..mmhhmmm..slurruupp.

Beruntung banget deh, bisa dapat kesempatan cobain buat Panettone yang ternyata ngetop sejagad ini. duh, kemana aja selama ini aku yak...hihihihii... Nggak sia - sia, ternyata kekuatan tangan untuk nguleni masih bisa diandalkan, apalagi dapat hasil roti tinggi menjulang , lembut, dengan rasa yang menawan.

JADWAL KURSUS NCC bulan DESEMBER 2011

Jadwal Kursus Kue, Masak dan Decorating bulan Desember 2011 

Tempat: NCCJl. Matraman Dalam 3 no. 11 Rt 09/07 Jakarta Pusat
Tel. 021 392 1779

Pendaftaran: NCCadmin@...
Tel. 021 392 1779
0817 483 7200 (SMS only)

Pembayaran:
Fatmah Bahalwan, BCA Wisma 46, no.account.: 319.1973427
Fatmah Bahalwan, Bank Mandiri, Fatmawati. No. Account : 127.0004183313

Pada setiap kursus peserta akan mendapatkan Lunch dan Coffe Break serta membawa pulang hasil kursus.

Tanggal	Materi	Biaya
Kamis, 1 Desember 2011 Pukul 10.00 s/d selesai	Siomay Bandung & Batagor Membuat adonan Siomay Bandung & Teknik spy kenyal dan lembut Pengajar : Fatmah Bahalwan Materi : Siomay Pare, Siomay Kentang, Siomay Tahu, & Batagor Membuat Sambel Siomay yang lembut, halus, & enak sekali dan Cocok untuk usaha	Rp 300.000,-
Jum'at, 2 Desember 2011 Pukul 10.00 s/d selesai	Roti Manis & DonatPengajar : Fatmah Bahalwan Materi : Roti Manis, Donat Kentang,& Donat Ala J'Co Setiap peserta praktek masing-masing	Rp 250.000,-
Sabtu, 3 Desember 2011 Pukul 09.00 s/d selesai	Membuat & Menghias TumpengPengajar: Fatmah Bahalwan Materi : Mengenal Filosofi Tumpeng Melipat dan mengukir daun pisang Mengukir aneka buah dan sayur Menghias Tumpeng Membuat Nasi kuning dan pelengkap Tumpeng Setiap peserta praktek masing-masing dan Tumpeng hasil praktek, dibawa pulang	Rp 650.000,-
Minggu, 4 Desember 2011 Pukul 10.00 s/d selesai	Crazy CupcakePengajar: Fatmah Bahalwan Materi Mengenal dan membuat 2 macam Cup Cake Menghias cup cake, dengan Butter Cream dan Fondant Setiap peserta praktek menghias cupcake masing-masing	Rp 250.000,-
Senin, 5 Desember 2011 Pukul 09.00 s/d selesai	Carving cake Thomas the Tank Engine Pengajar : Fatmah Bahalwan Materi : Teknik mengcarving cake bentuk Thomas the tank engine, Teknik membuat pola, Teknik menutup, Teknik membuat detail Thomas the tank engine Setiap peserta mendapat : Cake, Plastic Icing, Papan cake, Doos. Setiap peserta membawa : Lazy Suzan/ Meja putar, Spatulla/ Pallet, Tissue, Gunting. Hasil dibawa pulang Setiap Peserta praktek masing-masing	Rp 850.000,-
Selasa, 6 Desember 2011 Pukul 10.00 s/d selesai	Demo dari Mercolade Cokelat	Rp
Rabu - Kamis, 7-8 Desember 2011 Pukul 09.00 s/d selesai	Royal Icing Cake DecoratingPengajar: Fatmah Bahalwan Mengenal Butter Cream Icing dan Royal Icing untuk cake decorating Membuat aneka bunga Royal Icing : - Aple Blossom, Cherry Blossom, Lily, Davodil, Rose, Prime Rose, Violet, Hibiscus Aplikasi bunga pada 5 model mini cake. Peserta praktek masing-masing. Diharapkan peserta sudah pernah mengikuti kelas NCC Butter Cream Dasar. Peserta dimohon membawa alat : Lily Nail, Flower Nail, spuit Wilton no.: 104, 15, 101, 1, 359, 366, meja putar, gunting dan tissue	Rp 1.200.000,-
Jum'at - Sabtu, 9 - 10 Desember 2011 Pukul 09.00 s/d selesai	Membuat Bunga Gumpaste I Pengajar : Fatmah Bahalwan Materi : Mengenal dan membuat adonan Gumpaste Membuat bunga : Daisy, Crysantemum, Carnation, Rose, Baby Rose, Rose Leaf, Lily, Forget me not, Stephanutis, God of prayer. Diajarkan teknik pewarnaan yang bagus Biaya sudah termasuk bahan dan Setiap Peserta praktek masing-masing.	Rp 1.200.000,-
Minggu, 11 Desember 2011 Pukul 09.00 s/d selesai	Cake DasarPengajar: Gemi Miranti Materi : Mengenal adonan Cake tanpa obat & pakai obat, Cake irit telur & banyak telur, Cake dipanggang & dikukus. Detail materi : Butter Cake, Sponge Cake Cinnamon Cake, Lapis Surabaya , Bolu Gulung, dan Brownies Kukus.	Rp 300.000,-
Senin, 12 Desember 2011 Pukul 09.00 s/d selesai	Cup Cake Bouquet Class - Peni Respati	Rp
Selasa, 13 Juni 2011 Pukul 09.00 s/d selesai	Special Class: Cheese Cake dan Cake ala Hotel Diajarkan mendekor dengan aneka buah, kacang-kacangan, cokelat ganache dan keju Pengajar : Widya Hidayat Materi : Newyork Cheese cake Mocca Nougat Cake Vanilla Rich Cheese Chocolate Ganache Roll	Rp 350.000,-
Rabu, 14 Desember 2011 Pukul 09.00 s/d selesai	MATERI BARU – Cake With Fresh FruitPengajar : Widya Hidayat Materi : Orange Cake, Red Velvet Cake, Carrot Cake, Avocado Mousse	Rp
Kamis-Jum'at, 15-16 Desember 2011 Pukul 09.00 s/d selesai	Figurine Class I Pengajar : Peni Respati Materi : Sea : Nemo, gurita Bintang Laut, Terumbu Karang, teknik marbeling untuk membuat warna laut. Animals: Gajah, kuda nil, macan, ular Farm: Anjing, Domba, Sapi, Babi, Pohon, Daun. People : Baby/ boy/Girl / , Dewasa Laki-Laki, Ruang duduk : Dilengkapi dengan teknik membuat : carpet, meja, sofa Setiap peserta praktek masing - masing	Rp 750.000,-
Sabtu, 17 Desember 2011 Pukul 09.00 s/d selesai	Cake Decorating dengan Rolled Fondant Pengajar : Fatmah Bahalwan Setiap peserta mendapatkan: 1 bh cake lapis Surabaya 2 kg fondant (plastic icing) 1 bh dummy gaun boneka 1 bh Boneka ala barbie 1 bh paralon, untuk roll 1 bh triplek alas tart 1 bh doos cantik Tart hasil karya dibawa pulang Setiap peserta praktek masing-masing. Setiap peserta dimohon membawa: Meja putar / lazy suzan Spatula / palet Gunting Bonus : Mendekor Barbie Cake yang cantik jelita.	Rp 900.000,-
Minggu, 18 Desember 2011 Pukul 09.00 s/d selesai	Cake Internasional PopulerPengajar: Fatmah Bahalwan Materi : Opera Cake, Devil's Food, Sacher Torte, Black Forest. Diajarkan membuat chocolate Ganache untuk poles, siram dan aneka cokelat bentukan untuk menghias cake.	Rp 350.000,-
Senin, 19 Desember 2011 Pukul 09.00 s/d selesai	Figurine Smurf - PR	Rp
Selasa, 20 Desember 2011 Pukul 10.00 s/d selesai	Cake Serba Putih Telur Pengajar: Fatmah Bahalwan Materi : black Angel cake Zebra Cake Fruit Chiffon Cake Cake Mocca Coklat BONUS: Lapis Legit	Rp 300.000,-
Rabu, 21 Desember 2011 Pukul 10.00 s/d selesai	Cake DasarPengajar: Fatmah Bahalwan Mengenal adonan Cake tanpa obat & pakai obat, Cake irit telur & banyak telur, Cake dipanggang & dikukus. materi : Butter Cake, Sponge Cake Cinnamon Cake, Lapis Surabaya , Bolu Gulung, dan Brownies Kukus.	Rp 300.000,-
Kamis, 22 Desember 2011 Pukul 10.00 s/d selesai	Bakso & Bakwan MalangPengajar: Fatmah Bahalwan Materi : Bakso Sapi dan Bakso Goreng mekar Pangsit Goreng renyah Tahu isi Siomay Malang	Rp 300.000,-
Jum'at-Senin, 23-26 Desember 2011 Pukul 09.00 s/d selesai	Cake Decorating Butter Cream Program 4 Hari Pengajar: Fatmah Bahalwan Materi : Setiap peserta mendapatkan : 8 pcs. Spuit merk Wilton, 4 Dummy Cake ( 2 Bulat, 2 kotak ), 1 buah. Lapis Surabaya uk.22x22 cm, 1 kg Butter Cream siap pakai, 1 buah Scrapper, 1 buah Paku Mawar, 5 buah Triplek untuk alas cake, 1 kg. buttercream tawar Setiap peserta dimohon membawa : Meja Putar/ Lazy Suzan, Serbet/ Tissue, Spatula/ Palet,dan Gunting.	Rp 1.300.000,-
Selasa, 27 Desember 2011 Pukul 09.00 s/d selesai	Food Photography Pengajar: Riana Ambarsari Materi: Basic Photography: Teori dan prinsip-prinsip dasar photography Digital Photography: Memahami fungsi-fungsi dasar kamera digital Food Photography: Bekerja dengan lighting yang baik, mengenal alat & perlengkapan, tips & trik memotret makanan Praktek memotret makanan Evaluasi hasil foto peserta Peserta diharap membawa: Kamera masing-masing (merk dan type bebas) Tripod (tidak wajib) tapi jika punya, lebih baik dibawa Buku manual kamera masing-masing sebaiknya dibaca dulu sebelum kursus dan dibawa	Rp 450.000,-
Rabu, 28 Desember 2011 Pukul 10.00 s/d selesai	Blogging Class Pengajar: Riana Ambarsari Materi: Membuat blog standard di Blogger.com/Blogspot.com Upload foto Menambahkan aneka fitur Memodifikasi design Mengkonsep sebuah blog & menarik pengunjung Catatan: Peserta harap membawa laptop yang memiliki fungsi wireless internet dan menyiapkan minimal 3 materi untuk diblog (resep, foto, tulisan, dll.) Peserta diharap tidak buta sama sekali tentang fungsi-fungsi komputer. Minimal mampu menggunakan laptopnya masing-masing, menggunakan browser, dan melakukan copy-paste. Tidak perlu membawa modem, Matraman free wifi :	Rp 350.000,-
Kamis, 29 Desember 2011 Pukul 09.00 s/d selesai	Fondant Class - Cake DecoratingPengajar: Fatmah Bahalwan Setiap peserta mendapatkan: 1 bh cake lapis Surabaya 2 kg fondant (plastic icing) 1 bh dummy gaun boneka 1 bh boneka ala Barbie 1 bh paralon, untuk roll 2 bh triplek alas tart 1 bh doos cantik 1 celemek NCC Tart hasil karya dibawa pulang Setiap peserta praktek masing-masing. Bonus : Mendekor Barbie Cake yang cantik jelita. Setiap peserta dimohon membawa: Meja putar / lazy suzan Spatula / palet Gunting	Rp 900.000,-
Jum'at, 30 Desember 2011 Pukul 10.00 s/d selesai	Cake DasarPengajar: Fatmah Bahalwan Materi : Mengenal adonan Cake tanpa obat & pakai obat, Cake irit telur & banyak telur, Cake dipanggang & dikukus. Detail materi : Butter Cake, Sponge Cake Cinnamon Cake, Lapis Surabaya , Bolu Gulung, dan Brownies Kukus.	Rp 300.000,-
Sabtu, 31 Desember 2011 Pukul 10.00 s/d selesai	Crazy CupcakePengajar: Fatmah Bahalwan Materi Mengenal dan membuat 2 macam Cup Cake Menghias cup cake, dengan Butter Cream dan Fondant Setiap peserta praktek menghias cupcake masing-masing	Rp 250.000