Castle Cake

Sudah lama nih tidak posting orderan, soalnya selama ini seringnya melulu nasi box, nasi tumpeng, jajan pasar, hehheee, takutnya yang ngebaca pada bosen. hehhehehee. Kali ini mau pasang foto orderan cake fondant bertema kastil/istana dan putrinya.

Cake kastil ini terdiri dari 3 tingkat cake. Paling dasar ukuran 40x40 cm, yang tengah ukuran 25 cm, paling atas ukuran 16cm. Masing - masing cake tingginya 7cm. Semua cakenya menggunakan Lapis Surabaya. Tower kastilnya menggunakan Stereofoam dilapis fondant, termasuk puncak menara berbentuk kerucut itu  adalah gabus stereofoam.

Cake ini dipesan untuk perayaan ulang tahun Dita ke 17 tahun, permintaannya adalah cake kastil dengan warna pink dan hijau muda, beserta figurin Princess dan babi di sekitarnya. Figurin princess yang terpasang berukuran tinggi 12 cm, muka Princess nya dibentuk menggunakan mould wajah. Figurin ini terbuat dari fondant.

Untuk merangkaikan cake ini dalam kesatuan utuh, digunakan dowel dari sumpit. Untuk menyangga cake level ke dua dowel dipasang di 6 titik, untuk menyangga cake paling atas dowel di pasang di 5 titik. Sementara untuk menyambung tower ke cake juga digunakan dowel, selain juga merekatkan bagian bawah tower ke alas cake dengan fondant basah . Karena pertimbangan beratnya cake ini, alasnya bukan hanya alas cake triplek biasa, namun ditambah stereofoam dan tambahan triplek lagi di bawahnya.

Figurin babi yang di pasang juga dengan berbagai posisi.  Ada 5 babi dengan posisinya masing - masing seakan sedang bersantai menemani Princess. :D. Semoga yang pesan puas ya akan hasilnya.

Season's Greetings

Cookies & Cake  Natal

Cara pemesanan:

1. Order dibuka mulai tanggal 25 November hingga 15 Desember 2011.

2. Order hanya diterima melalui email (agar tercatat) ke: citrakusuma79@gmail.com dan sms ke Handphone: 08197485288

3. Ginger Bread House hanya bisa dipesan untuk pengiriman dalam kota Jakarta.

4. Oenbijtkoek dan Fruitcake hanya bisa dikirim ke wilayah JABODETABEK dan kota Bandung via jasa travel.

5. Pengiriman kue kering ke luar kota dilakukan via TIKI JNE. Meskipun sudah maksimal dalam pengemasan dan pencegahan benturan, kadang bisa juga terjadi kerusakan kue kering, maka dari itu saya tidak bertanggung jawab apapun jika terjadi kerusakan dalam pengiriman.

HARGA - HARGA BERIKUT BELUM TERMASUK ONGKOS KIRIM

Ginger Bread House. Berbahan dasar cookies jahe, dibentuk menyerupai rumah tiga dimensi. didekorasi dengan Royal Icing dengan suasana Natal yang syahdu.


Harga Rp. 550.000,- 
sudah termasuk kemasan (box mika)















Oenbijtkoek, cake klasik dengan sentuhan rasa dan aroma bumbu spekuk. Lembut dengan tekstur yang padat, memanjakan lidah kita dengan kelegitannya.



Harga @Rp. 50.000,-/ loyang oval.

Fruit Cake ala tradisional Ingggris , hidangan khas Natal. Rasanya yang mewah, bertaburan manisan buah-buahan kering yang direndam Rhum semalaman. Rasanya sungguh sensasional.






Harga Rp. 100.000,-/loyang loaf

















Kue Kering yang satu ini juga merupakan khas sajian natal. Speculaas kenari, renyah dan legit kenarinya dinikmati dengan secangkir kopi hangat melengkapi kebersamaan natal bersama keluarga.






Harga Rp. 70.000,-/ toples 500gram

Rasa gurih dan renyahnya cookies yang sarat keju Edam, berpadu dengan manis glazur, dan disempurnakan taburan keju cheddar. Cheese button, menambah suasana Natal menjadi lebih istimewa.






Harga Rp. 70.000,-/ toples 500gram

Meriahnya natal, akan bertambah seru dengan kehadiran cookies hias natal cantik. Cookies coklat yang menggugah selera, dihias dengan Fondant dan dipercantik dengan hiasan royal icing. tersedia juga untuk cookies vanilla.




Harga Rp. 75.000,-/ toples 500gram

Anak - anak pasti sangat menyukai cookies coklat berhias royal icing dengan motif - motif lucu khas natal. Tersedia kukis coklat dan kukis vanilla.







Harga Rp. 65.000,-/ toples 450gram


















Tahapan pembuatan Florentine cookies yang membutuhkan perlakuan ekstra, membuat cookies ini sangat istimewa dan sangat sayang jika dilewatkan. Sekeping, tak akan pernah cukup.






Harga Rp. 80.000,-/ loyang 250gram

#FP: Memotret Es Krim di rumah.

Sudah menjadi rahasia umum bahwa dalam proses pengambilan gambar untuk keperluan iklan es krim, bahan es krim kadang disubtitusi dengan mashed potato. Proses pemotretan yang biasanya memakan waktu cukup panjang, dan kebutuhan lighting pemotretan yang menggunakan lampu - lampu foto yang mengeluarkan panas, bisa menyulitkan. Es krim gampang sekali meleleh, dan jelas membuat tampilan menjadi kurang cantik.

Bagaimana dengan kita, para foodieblogger? Apakah harus kita melakukan trick yang sama? Sementara kebutuhan kita tidaklah bersifat komersil (mendapat keuntungan materi), yah sebutlah hanya untuk kepuasan batin dan potrfolio pribadi. dapatkah kita menghasilkan foto eskrim yang tidak keburu mencair, misal untuk di atas pancake atau sepiring banana split? 

Yang memudahkan, sebagian besar dari kita memotret makanan menggunakan natural lighting, bukan menggunakan lampu foto. Tapi es krim toh juga meleleh di suhu ruang bukan? Berikut ini sedikit trick untuk mendapatkan foto eskrim asli dari rumah sendiri. Tanpa manipulasi bahan sama sekali. 

1. Siapkan setting foto yang kita inginkan, berikut juga propertynya. Letakkan semua elemen foto di tempat nantinya akan difoto, kecuali es krimya. Jika ingin memotret es krim di atas pancake, susun dahulu pancakenya. atau susun dulu pisang  diatas piring/mangkok jika kita akan memotret banana split. 

Ilustrasi yang saya buat ini, memotret es krim di atas cone.

2. Sebelum es krim saya letakkan di atas cone, terlebih dahulu saya letakkan benda yang nantinya akan digantikan tempatnya oleh eskrim, dalam hal ini saya pakai kertas tisue.

3. Tentukan setting kamera untuk mendapatkan foto yang diinginkan. Apperture, Shutter speed, ISO, dan titik fokusnya. atur lagi komposisinya, seperti apa foto yang anda inginkan , begitulah anda menyusunnya pada tahapan ini. Jika diperlukan reflektor, letakkan pada tempat yang dibutuhkan.

4. Berikutnya yang harus anda lakukan dengan cepat adalah, menscoop es krim (yang sebelumnya di freezer) ke atas cone eskrim (atau pancake atau pisang) sesuai rencana semula, lalu  potretlah es krim dari beberapa angle seperti yang sudah anda rencanakan.

Yap, akhirnya kita bisa mendapatkan foto es krim dari es krim asli. Tanpa manipulasi. Kuncinya hanyalah perencanaan dan pengerjaan yang cepat. Dan kadang dengan berlalunya waktu pun, es krim akan mulai meleleh. Jadi jangan terlalu lama yaaa...

#ChineseFoodWeek - Salted Egg Shrimp

Natural Cooking Club, sebuah komunitas pecinta baking - cooking tempat saya dan teman - teman lain berkumpul, rutin mengadakan event online. Event - event ini punya tujuan untuk membangun database resep yang bisa diakses siapa saja. sekaligus seru - seruan, lihat resep seliwar seliwer beredar,lihat foto - foto menakjubkan dan super canggih bertebaran, sekaligus serunya dapat badge. Hehehhee. Jadi keinget jaman ikut Pramuka dulu, untuk mendapatkan badge/lencana tertentu harus melewati uji kecakapan khusus. Bahkan memasak nasi , air juga termasuk dalam beberapa syarat kecakapan khusus ini. Eh, kok jadii ngomongin yang lain...

Balik lagi ngomongin event online nya NCC, yang baru saja dibuka dan ditabuh genderang keriangannya adalah Chinese Food Week NCC. Nah, resep kali ini aku coba buat dalam rangka event Chinese Food ini.

SALTED EGG SHRIMP
Udang Telur Asin resep Primarasa

bahan:
12 ekor (500 g) udang pancet -- aku pakai udang basah biasa
1/2 sdt gula pasir
2 siung bawang putih, haluskan
1 sdm jeruk nipis
minyakuntuk menggoreng
2 sdm tepung beras, larutkan dengan 1 sdm air

lapisan telur:
6 kuning telur asin matang (yang masir dan berminyak)
3 sdm tepung beras
3 sdm air
2 sdm margarine, lelehkan
1/4 sdt garam (bila perlu)

cara membuat:

• kupas kulit udang, belah punggungnya. buang kotoran yang ada di punggungnya.
• lumuri udang dengan gula pasir, bawang putih, dan air jeruk nipis. sisihkan sebentar hingga bumbu meresap (5 menit)
• panaskan minyak goreng yang banyak dalam wajan di atas api sedang. lumuri udang dengan larutan tepung beras. goreng dalam minyak panas, hingga berubah warna dan matang. angkat dan tiriskan.
• haluskan kuning telur asin,dengan menggunakan garpu. Tambahkan tepung beras, aduk rata. Tuang air dan margarine leleh, aduk hingga menjadi adonan yang kental dan licin. lakukan test icip, bubuhkan garam bila perlu.
• panaskan adonan kuning telur di atas wajan dengan api sedang, tambahkan sedikit minyak sisa menggoreng udang tadi. aduk adonan sebentar, lalu masukkan udang goreng. Aduk hingga seluruh udang terlumuri adonan lapisan telur, angkat.
• sajikan selagi hangat.

Hampir semua hidangan masakan China sangat mudah dibuat dan dengan bahan yang relatif sederhana. termasuk juga Udang Telur Asin ini. Bumbu yang digunakan sama sekali tidak rumit dan proses memasaknya yang sangat mudah. Hidangan satu ini banyak dijumpai di restoran - restoran yang menyajikan masakan China. Nah, kali ini tanpa perlu pergi ke restoran, kita bisa menikmatinya.

Jangan ragu untuk mencicipi terlebih dahulu adonan lapisan telur sebelum menvampurkannya dengan udang. Terkadang telur asin yang kita dapat masih terasa kurang asin, jadi kita perlu menambahkan garam ke dalam adonan. Walaupun  dimasak di dapur sendiri rasanya menyamai sajian restoran. Remah - remah yang gurih dan lezat membuat udang goreng ini sulit dilupakan kelezatannya.