Tumpeng untuk 30 orang

Kali ini Tumpeng pesanan bu Rina, atas rekomendasi dari Mbak Bibien. Bu Rina menghubungi memesan tumpeng untuk 30 orang.  Menu untuk tumpeng kali ini seperti biasa : Nasi Kuning, Urap Sayur, Ayam Goreng, Rolade Daging, Sambal Goreng Hati Kentang Telur Puyuh, Perkedel Kentang, Kering Tempe dan Telur Dadar Rawis.

Alas triplek  dan styrofoam dilapisi daun pisang terlebih dahulu, lalu bagian pinggirnya dibuat pagar dengan menggunakan kacang panjang. Hiasan garnis dibuat dari timun jepang, cabe merah besar, wortel dan parsley.

Kelapa butiran diukir sedemikian rupa untuk membentuk mangkok yang dipergunakan sebagai wadah Sambal Goreng Hati. Untuk alas tampah ukuran diameter 60 cm ini, nasi kuning dan pelengkapnya tidak mencukupi kalau semua dihidangkan 30 porsi. Jadi, sebagian lainnya disiapkan di wadah terpisah.

Gemblong

Sebenernya  hanya iseng saja, kebetulan ada banyak sisa gula hasil gagal uji coba membuat spun sugar, bingung mau diapain, akhirnya terpikirlah membuat Gemblong. Lihat postingnya mbak Wati  di milis NCC tentang gemblong ketan hitam, jadi pengen buat. Tapi karena stock yang ada hanya tepung ketan putih, jadi yang dibuat Gemblong biasa saja.

Resepnya copy paste dari blognya mbak Wati:
http://wati-cookery.blogspot.com/2011/02/gemblong-ketan-hitam.html

Gemblong Ketan Hitam

Sumber: Seri Masak Femina Primarasa "Penganan Tepung Beras & Ketan"

Bahan:

100 ml santan, dari 1/2 butir kelapa ----- sy pake santan instan & jumlahnya sy tambah 30 ml lagi

1/2 sdt garam

150 gr tepung ketan hitam ---------> ditiadakan, aku pakai tepung ketan putih semua

150 gr tepung ketan putih

300 gr kelapa agak muda, parut

minyak untuk menggoreng

Lapisan:

150 gr gula pasir

3 sdm air

1/8 sdt garam

Cara Membuat:

1. Masak santan dangaram diatas api sedang sambil diaduk hingga hangat (tidak perlu mendidih). Angkat.
2. Campur tepung ketan hitam, tepung ketan putih, kelapa dan garam hingga rata. Tuangi santan hangat sedikit demi sedikit, sambil diuleni hingga adonan kalis dan dapat dibentuk.
3. Bagi adonan menjadi 25 bagian sama banyak. Bentuk setiap bagian bulat lonjong. Lakukan hingga bahan habis.
4. Panaskan minyak goreng yang banyak dalam wajan di atas api sedang hingga hangat. Masukkan beberapa buah gemblong, goreng sambil sesekali diaduk hingga mengapung. Besarkan api, lanjutkan menggoreng hingga gemblong matang, angkat dan tiriskan.
5. Lapisan: masak gula, air dan garam dalam wajan di atas api sedang hingga kental dan berserabut. Kecilkan api, masukkan gemblong goreng, aduk cepat hingga seluruh permukaan gemblong terlapisi gula. Angkat dan sajikan.

Catatan:

• di resep, jumlah cairan santannya 100 ml. tapi waktu saya coba, ternyata adonan belum bs dipulung. makanya saya tambahkan lagi cairan santannya 30 ml. jadi total santannya 130 ml.
• bikin lapisan gulanya agak tricky. kalo terlalu kental, gemblong jadi susah tersalut gula dengan rata. jadi gunakan api sedang saja saat mencairkan gula & air. jangan terlalu besar apinya, agar gula tidak keburu menjadi karamel dan masih cukup encer membalut gemblong.

Rasa gemblong ini sangat legit, adikku si Tanti saja yang awalnya mengejek "emang mau jualan di lampu merah, pake bikin gemblong segala", akhirnya malah ketagihan, makan tidak cukup satu. Nah lho...hihihihii.

Thanks to Mbak wati, sudah share resepnya..

Barbie Cake

Pesanan seorang Ayah untuk ulang tahun putrinya yang ketiga. Mintanya rok Barbie musti bermotif, dna rambutnya disanggul :P. untuk menyanggulnya butuh waktu ekstra, karena ternyata tak semudah menyanggul rambut asli, hehheee. Pakai bantuan lem Beacon, lem khusus yang sering dipakai untuk scrapsbook, hihihihii.

Base Cakenya brownies kukus langsung dicetak di loyang rok Barbie. Fondant untuk cover roknya dicetak dulu dengan mat plastik, selanjutnya penambahan asesoris seperti pita dan ornamen bunga serta springkle pink untuk mempercantik penampilan si barbie ini.

Tumpeng Mini

Tumpeng berikut ini merupakan pesanan dari Mbak Wiwik yang kebetulan tinggal di Purwakarta , ingin memberikan kejutan di hari ulang tahun suaminya yang bekerja di Jakarta. Duh, mesranya :). Selain tumpeng mini ini, Mbak Wiwik juga pesan nasi Kuning dalam box, supaya lebih mudah makannya, untuk para pegawai rekan kerja suami di kantor.

Selanjutnya, merupakan Tumpeng pesanan dari Mbak Rully di Pasar Minggu untuk acara selametan rumah. sama dengan di atas, Mbak Rully juga memesan nasi kuning dalam box. Yang berbeda dari tumpeng Mbak Rully ini, karena ada ingkung ayam yang juga disajikan dalam Tumpeng tersebut.

Untuk Mbak Wiwik dan Mbak Rully, terimakasih banyak atas kepercayaannya. Semoga berkenan.